no1. 江戶千年美食行

網路虛擬旅遊達人的想像之旅

江戶千年美食行之一

目標：在現代東京享用過去的東京─江戶時期已有營業的店家提供的美食，店家的年齡總和超過1000年。

1.虎屋

虎屋的本店在京都御苑旁， 與御苑隔著烏丸大通，據說御苑在烏丸大通的大門，還特別為了方便虎屋將茶會使用的和果子送進御苑而設計了小門。
根據虎屋官網上的說明，創業時間在室町時代（1336年－1573年）後期，後陽成天皇在位期間（1586〜1611）便提供皇室茶點，大政奉還後，明治2年（1869年）天皇移駕東京，虎屋也跟著前往，繼續擔任皇室的茶點供應。 目前虎屋在日本全國各地共有83個據點，有直營店、販售點和茶寮（約莫是CAFE的概念，可以坐下來，悠閒地享用羊羹或和果子等日式甜點），東京都內的大百貨公司內大概都有販售點，但若想看到更多商品，直營店更能享受眼目之娛。虎屋目前唯一的海外據點在巴黎。

在東京的赤坂、銀座、六本木等地都有直營店，這三處直營店也附設了「虎屋茶寮」。其中的赤坂店在2015年休業改裝，2018年10月重新營業，建築師是內藤廣。內藤先生為虎屋設計京都、東京六本木店及靜岡御殿場在內的五處營業據點，得過包括日本建築學會作品賞在內的多個獎項，在台灣的作品是卑南文化公園的遊客服務中心。在日本還有知名的觀光勝地飛驒高山的車站，以及長野的安曇野ちひろ美術館、 富山美術館等都是深受肯定的作品。

之前的旅行，在成田空港的免稅店購入機場限定版小羊羹組合，長寬各約是15cm和8.5cm的硬殼盒子，15cm的長度可以放入大部分市售的自動鉛筆、鋼珠筆，這是巧合，還是原先設計時的考慮呢？！

盒子裡有五種口味的小羊羹，打開小羊羹的瞬間也是種樂趣，「啪」一聲就剝開，非常地俐落。羊羹原本就是茶點，味道理所當然應該偏甜，但是，這種甜味不會衍生讓喉嚨產生糾結的膩度，想像著從室町到江戶，在歷史的煙塵中來來往往的過客們，大家入口的是相同的甜味嗎？

大概總是有差異的吧！？十七代當家的黒川光博在電視節目的訪問上有提到，做為擁有500年以上歷史的老鋪，是一定要隨著時代改變而有所因應的，商品的口味也好，經營的方式也罷，正是因為能有所變，才能保護虎屋的招牌與精神有所不變。

想到500年來的每位繼承人面對過的天災人禍，能夠維持虎屋的經營於不輟，需要多少的毅力與勇氣，下次再到東京，一定要去虎屋茶寮朝聖，品嚐用500年的時光承載的滋味。

京都御苑旁的虎屋

虎屋--空港限定羊羹五本入

五種口味的羊羹之一，
「夜の梅」「おもかげ」「新綠」「空の旅」「はちみつ」

2.船橋屋

3.麻布十番更科堀井總本家

2015年四月到訪更科堀井總本家，在店內的等候椅上度過很有趣的觀察時間，坐在小小展示櫃後的工作人員，環顧店內，適時地給予帶位人員指示，將顧客帶往合適的位子。我們一行四人，被安排在入門左側的大圓桌。

排隊等候，入店帶位，完全沒有數位時代的痕跡，我想，除了顧客的穿著打扮看來不同外，這些流程，是不是就像伊勢神宮的各種祭祀一般，數百年來始終如一。

這種如一，讓我好感動。

4.野田岩 鰻魚飯


結果，4家就達標了